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愛媛銘菓のタルトが消える？
作り手が大幅減
2025/01/21 05:00
日経速報ニュース
【さこしんの所見】
「作り手だって高齢化！生涯現役でタルト生産者不足解消を！」
はじめに
福祉分野では、「高齢者の生涯現役」という考え方が重要視されています。
年齢を重ねても、社会の中で自分の役割を持ち、活動的に生きることが大切です。
しかし、現実には後継者不足や高齢化が深刻な問題となり、その影響は多くの業界に波及しています。
愛媛県の伝統菓子・タルトが直面している危機も、これに関連しています。
タルトは、かつて松山藩主が長崎から持ち帰ったポルトガルの南蛮菓子が起源で、ユズあんをカステラ生地で包み、「の」の字型の断面が特徴的です。
贈答品としても親しまれてきましたが、現在では製造職人が減少し、タルト文化の存続が危ぶまれています。
これは単なるお菓子業界の問題ではなく、高齢化社会全体の問題として考えるべき事態です。
タルト製造の現状と高齢化の影響
愛媛県のタルトは、松山藩主が長崎から持ち帰ったポルトガルの南蛮菓子が起源です。
戦後、地域の復興の象徴として広まり、名物となりました。
しかし、現在ではその製造に関わる職人が減少し、技術の継承が困難になっています。
高齢化と後継者不足
タルト製造業界も、少子化や高齢化の影響を受けています。
1964年には192人いた愛媛県菓子工業組合の組合員が、今では85人に減少しています。
タルト製造に携わるのは約40社にとどまり、後継者不足が深刻です。
介護業界も同様に、長年経験を積んだスタッフが引退し、新しい人材の育成が急務となっています。
このように、タルトの製造業界も高齢者が持つ技術や知識を次世代に伝える仕組みを作らなければ、文化や技術の喪失が現実のものとなる可能性があります。
健康志向と消費人口の減少
高齢化が進む中で、消費者のニーズも変化しています。
健康志向が強まり、甘いお菓子の消費が減少しているため、タルトの需要も減少しています。
特に高齢者は、健康への配慮から甘いものを避ける傾向があり、これがタルトをはじめとする伝統的なお菓子に対する需要の低下を引き起こしています。
また、少子化と人口減少により、地方では消費者層が減り、昔ながらの店舗が経営を続けるのが難しくなっています。
この問題は介護業界にも共通しています。
少子化に伴い、介護サービスを利用する高齢者は増えている一方で、そのサービスを提供するスタッフが不足しており、対応に限界が生じています。
介護現場とタルト業界の問題を重ね合わせて考える
タルト業界が直面している問題は、介護業界とも深く関連しています。
両者に共通するのは「後継者不足」と「高齢化」が大きな課題である点です。
介護福祉の現場でも、高齢者が活動的に生活できるよう支えることが求められていますが、そのための支援を行うスタッフが不足しています。
タルト業界の危機を解決するためには、業界全体で協力し、新たな技術や販売方法を模索することが必要です。
介護業界も同様に、他分野と連携し、地域包括ケアシステムの強化を目指すことが重要です。
高齢者と社会のつながりを再構築する高齢者が生涯現役で社会に貢献し続けるためには、地域社会との強いつながりが不可欠です。
タルト業界でも、地域と密接に連携してきたことが成功の要因の一つでした。
高齢者が社会の中で役立ち続けるためには、地域全体で支え合う仕組みを作り、介護者や家族、地域社会が一体となって支える体制を築くことが求められます。
タルト業界のように、時代の変化に柔軟に対応し、変革を進めることが大切です。
結論
タルト業界が直面している危機は、高齢化社会における共通の問題を象徴しています。
後継者不足や消費人口の減少、健康志向の高まりなど、さまざまな課題が複雑に絡み合っています。
介護業界も同様に、高齢者が生涯現役を維持できるよう、新たな取り組みが求められています。
タルト業界が伝統を守りながらも変革を進めるように、介護業界でも社会の変化に対応し、未来を見据えた取り組みを進めていくことが重要です。
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