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老化の元凶「糖化」は
糖質×脂質で進む
あなたの肌は大丈夫？
2025/09/18 05:00
日経速報ニュース
【この記事の内容】
『その甘やかしが命取り？介護者が無意識にやってる“糖化加速行動”とは』
はじめに
～介護者が今すぐできる、高齢者の糖化対策～
早期発見・早期対応の重要性は「糖化」対策にも通じる
介護の現場では「小さな異変に気づき、早く対処すること」が鉄則です。
これは転倒予防や体調管理だけでなく、見えにくく進行する「糖化」対策にも通じる考え方です。
転倒と同じように、糖化も初期には気づきにくく、放置すれば大きなリスクになります。
見た目の老化（シミ・シワ）だけでなく、糖尿病・認知症・骨粗しょう症といった深刻な疾患の引き金にもなるため、早期に気づくことが非常に重要です。
糖化とは？
体内で「たんぱく質」と「糖質」が焦げる
反応糖化とは、体内のたんぱく質と糖質が結びつき、加熱されることでAGEs（終末糖化産物）が生成される現象です。
これは、身体の内側で“焦げ”が進行するようなもので、老化の根本原因とされています。
糖化が引き起こす代表的なリスク
肌：シミ・シワ・たるみが進行
血管：動脈硬化や心筋梗塞、脳梗塞のリスク増加
骨：骨密度低下、骨粗しょう症
脳：認知機能の低下、認知症リスク
免疫系：免疫力低下、慢性的な疲労感
糖化は、見た目の問題だけでなく、介護を必要とする大きな病気と深く関わっています。
なぜ高齢者ほど糖化しやすいのか？
高齢者の体は、代謝や排出機能が若い頃に比べて低下しており、糖質や脂質を処理しきれずAGEsが蓄積しやすい状態です。
さらに、加齢による以下の変化が糖化を助長します。
筋肉量の減少：血糖の処理が遅くなりやすい
味覚の変化：甘い・脂っこいものを好む傾向
食事の固定化：長年の習慣で食生活が変わりにくい
孤食・偏食：栄養バランスの偏り介護者として実践できる「糖化予防」5つのアクション
結論
糖化は日々の生活習慣の積み重ねで進行するため、介護者が食事・運動・睡眠・水分・心のケアを支援することがカギとなります。
1. 食事の工夫
・ご飯の量は「中盛り」に調整
・お菓子・ジュースを控え、果物やナッツに置き換え
・毎食に野菜・海藻・きのこを取り入れる
2. 運動の習慣化
・毎日の20分散歩を習慣に
・椅子を使った軽いスクワットや足踏み体操を提案
3. 十分な水分摂取
・糖分の多い清涼飲料水を控え、麦茶や白湯をすすめる
・血流を促進することでAGEsの蓄積を防ぐ
4. 睡眠の質を高める
・日中は活動的にし、夜は暗く静かな環境づくり
・昼夜逆転の防止が、代謝リズムの正常化に繋がる
5. 会話とつながりの継続
・ストレスや孤独感はホルモンバランスを崩し、糖化を促進
・家族・地域との会話の機会を日常に取り入れる
視点別に見る：糖化対策の課題とその乗り越え方
糖化の進行を防ぐためには、介護者・高齢者本人・家族・地域、それぞれの立場からの理解と行動が必要です。
しかし、各視点には特有の「つまずきポイント」が存在します。
ここでは、それぞれの課題と、その乗り越え方を具体的に紹介します。
●介護者の視点：変化への拒否にどう向き合うか
介護の現場では、「食事を控えめにしましょう」「運動を増やしましょう」と提案しても、高齢者から拒否されることが多々あります。
これは、「今の生活を変えたくない」「制限されるのが嫌だ」と感じてしまうからです。
打開策：介護者自身がその理由をわかりやすく説明し、一緒に取り組む姿勢を見せることが信頼構築の第一歩となります。
「制限」ではなく、「未来の安心につながる選択肢」として伝えることがカギです。
●高齢者の視点：習慣を変える心理的ハードル
高齢者にとって、長年続けてきた食習慣や生活リズムを変えるのは非常に難しいことです。
また、自身の体調の変化に気づきにくく、「今さら変えても意味がない」と感じてしまうケースも少なくありません。
打開策：食事の味付けや見た目に変化をつけて、「楽しみながら変える」工夫を取り入れることが効果的です。
変化＝我慢ではなく、変化＝楽しみ という印象に切り替えることで、本人の納得感も高まります。
●家族の視点：関心不足と情報の分断
多くの家族は、高齢者の食生活や体調に関心を持っていても、日々の忙しさの中で深く関与するのが難しいのが現実です。
また、介護者との情報共有が不十分で、現状を正しく把握できていないケースもあります。
打開策：家族と介護者が定期的に情報を共有することで、早期の気づきと対応が可能になります。
例えば、月に1度の「健康チェック会議」など、無理なく続けられる形を工夫すると効果的です。
●地域の視点：知識不足が行動の壁に
地域全体として「糖化とは何か」「なぜ予防が必要なのか」といった理解がまだ十分ではないため、対策の広がりが限定的です。
また、高齢者や家族が気軽に相談できる場が少ないことも課題の一つです。
打開策：地域包括支援センターや高齢者サロンなどを活用し、日常的な場面で糖化についての知識を伝える機会をつくることが大切です。
専門用語を使わず、日常に置き換えた伝え方を意識することで、地域全体の理解が深まります。
糖化＝身体の「サビ」と「焦げ」
糖化は、「身体の焦げつき現象」と表現できます。
まるで、油と砂糖を熱しすぎて鍋底が焦げつくように、脂質と糖質の過剰摂取が体内でAGEsという“焦げカス”を生むのです。
また、「糖化＝身体のサビ」と考えることもできます。
金属がサビるように、身体もケアを怠れば老化というダメージが蓄積していきます。
つまり、糖化は老化という炎症の火種。見えないうちから着火しているのです。
現場で見える「糖化の兆し」と対応例
観察例
・毎日スナック菓子や菓子パンを食べている
・デイサービスでのおやつが甘く脂っこいものに偏っている
・血糖値が高くても「まだ大丈夫」と本人・家族が軽視
・認知機能の低下を感じても医療機関への受診が遅れる
介護者の対応
・栄養士と連携し、より健康的なおやつに変更
・血糖スパイク（急上昇）について説明し予防を促す
・HbA1cの数値などを共有し、「糖化＝未来の老化」と理解してもらう
まとめ
老けない体をつくるのは、介護者の「気づき」と「継続」
糖化は静かに進行し、身体のあらゆる部分に老化の影響を及ぼします。
しかし、生活習慣を少しずつ改善していくことで、確実にブレーキをかけることができます。
3ヶ月あれば、体は変わります。
・糖と脂の摂り方を見直す
・毎日の軽い運動と質の良い睡眠を続ける
・家族や地域と協力し、支え合いながら取り組む
老化は止められませんが、“老け込む”ことは防げます。
その選択肢を、介護者がやさしく差し出すことで、高齢者の「これから」は大きく変わるのです。
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